SERVICIOS DE ALTA COCINA PARA PROFESIONALES

Nueva gama

Carnimur ofrece soluciones de alta cocina en productos cárnicos seleccionados para profesionales de la restauración.

Gracias a nuestro sistema de cocina al vacío a baja temperatura “Sous Vide” garantizamos en todo nuestro surtido texturas tiernas y jugosas, así como toda la intensidad de sabor.

Ventajas

El surtido de Santa Cocina ofrece las siguientes ventajas:

AHORRO DE TIEMPO

 Los productos están sometidos a cocciones muy largas a temperaturas máximas de 120 grados, ahorrando horas de asado en las cocinas de nuestros clientes

CONTROL DE COSTES

Materias primas, facturas de luz y gas, personal… Nuestros productos le aseguran un escandallo constante sin sorpresas, garantizando unos márgenes de producto competitivos

AHORRO DE ENERGÍA

Productos totalmente listos para calentar y servir, reduciendo casi por completo el alto consumo eléctrico o de gas de los hornos de nuestros clientes

HOMOGENEIDAD

Productos siempre jugosos, tiernos y sabrosos, sin importar quién realice el proceso de emplatado en su cocina. Una garantía de trazabilidad y continuidad en forma, aspecto y sabor.

Ventajas

El surtido de Santa Cocina ofrece las siguientes ventajas:

AHORRO DE TIEMPO

El producto ha sido cocinado para su terminación en el mínimo tiempo de cocina

AHORRO DE ENERGÍA

Minimizando los tiempos de cocción y preparación del producto

CONTROL DE COSTES

Este formato simplifica el escandallo de cada plato incidiendo en el ahorro y control de costes

HOMOGENEIDAD

Disponiendo de referencias estables en características organolépticas y de presentación de producto

Nuestra Carta

Disponemos de una carta adaptada a la tendencia y demanda de la hostelería. Exigentes con la calidad y trazabilidad del producto, ofrecemos un surtido variado y versátil para diferentes tipos de cocina y tickets medios.

TERNERA

Costilla de Ternera en su jugo

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 48 HORAS DE COCCIÓN A 68ºC
  • 192 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Costilla de Ternera estilo barbacoa tejana

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 48 HORAS DE COCCIÓN A 68ºC
  • 192 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Costilla de Black Angus en su jugo

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando el jugo del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y el jugo reservado.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 48 HORAS DE COCCIÓN A 68ºC
  • 192 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Rabo de vaca a la cordobesa

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 6 HORAS DE COCCIÓN A 98ºC
  • 48 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Carrillera de Ternera en salsa

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando el jugo del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y el jugo reservado.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 6 HORAS DE COCCIÓN A 98ºC
  • 48 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Fajitas de Ternera estilo mejicano con verduras

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1 HORA DE COCCIÓN A 95ºC
  • 8 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Fajitas de Ternera estilo mejicano sin verduras

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1 HORA DE COCCIÓN A 95ºC
  • 8 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

CERDO

Costilla de Cerdo confitada en salsa barbacoa

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 24 HORAS DE COCCIÓN A 90ºC
  • 144 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Costilla de Cerdo macerada en adobo tradicional

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 24 HORAS DE COCCIÓN A 90ºC
  • 144 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Costilla de Cerdo estilo Carolina Honey

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 24 HORAS DE COCCIÓN A 90ºC
  • 144 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Carrilleras de Cerdo en salsa de vino tinto

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 6 HORAS DE COCCIÓN A 98ºC
  • 48 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Pulled Pork con salsa barbacoa

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Pulled Pork estilo cubano

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Cochinita Pibil

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Tacos al Pastor

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Codillo de Cerdo Confitado

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 18 HORAS DE COCCIÓN A 90ºC
  • 96 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

POLLO

Alitas de Pollo asadas de forma tradicional

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Alitas de Pollo confitadas en salsa barbacoa

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Alitas de Pollo confitadas en salsa Teriyaki

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Alitas de Pollo sin hueso estilo tradicional

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Alitas de Pollo sin hueso confitadas en salsabarbacoa

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Fajitas de Pollo estilo mexicano con verduras

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1 HORA DE COCCIÓN A 95ºC
  • 8 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Fajitas de Pollo estilo mexicano sin verduras

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 1 HORA DE COCCIÓN A 95ºC
  • 8 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Pulled Chicken barbacoa

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
  • 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Pechuga de pollo asada marinada

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 2,5 HORAS DE COCCIÓN A 70ºC
  • 12 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

Pechuga de pollo asada chimichurri

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 2,5 HORAS DE COCCIÓN A 70ºC
  • 12 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO

CORDERO

Lingote de Cordero al estilo castellano

RECOMENDACIONES

Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.

EL ENVASE INCLUYE:

  • 6 HORAS DE COCCIÓN A 98ºC
  • 48 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO