SERVICIOS DE ALTA COCINA PARA PROFESIONALES
Nueva gama
Carnimur ofrece soluciones de alta cocina en productos cárnicos seleccionados para profesionales de la restauración.
Gracias a nuestro sistema de cocina al vacío a baja temperatura “Sous Vide” garantizamos en todo nuestro surtido texturas tiernas y jugosas, así como toda la intensidad de sabor.
Ventajas
El surtido de Santa Cocina ofrece las siguientes ventajas:
AHORRO DE TIEMPO
Los productos están sometidos a cocciones muy largas a temperaturas máximas de 120 grados, ahorrando horas de asado en las cocinas de nuestros clientes
CONTROL DE COSTES
Materias primas, facturas de luz y gas, personal… Nuestros productos le aseguran un escandallo constante sin sorpresas, garantizando unos márgenes de producto competitivos
AHORRO DE ENERGÍA
Productos totalmente listos para calentar y servir, reduciendo casi por completo el alto consumo eléctrico o de gas de los hornos de nuestros clientes
HOMOGENEIDAD
Productos siempre jugosos, tiernos y sabrosos, sin importar quién realice el proceso de emplatado en su cocina. Una garantía de trazabilidad y continuidad en forma, aspecto y sabor.
Ventajas
El surtido de Santa Cocina ofrece las siguientes ventajas:
AHORRO DE TIEMPO
El producto ha sido cocinado para su terminación en el mínimo tiempo de cocina
AHORRO DE ENERGÍA
Minimizando los tiempos de cocción y preparación del producto
CONTROL DE COSTES
Este formato simplifica el escandallo de cada plato incidiendo en el ahorro y control de costes
HOMOGENEIDAD
Disponiendo de referencias estables en características organolépticas y de presentación de producto
TERNERA
Costilla de Ternera en su jugo
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 48 HORAS DE COCCIÓN A 68ºC
- 192 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Costilla de Ternera estilo barbacoa tejana
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 48 HORAS DE COCCIÓN A 68ºC
- 192 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Costilla de Black Angus en su jugo
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando el jugo del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y el jugo reservado.
EL ENVASE INCLUYE:
- 48 HORAS DE COCCIÓN A 68ºC
- 192 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Rabo de vaca a la cordobesa
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 6 HORAS DE COCCIÓN A 98ºC
- 48 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Carrillera de Ternera en salsa
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando el jugo del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y el jugo reservado.
EL ENVASE INCLUYE:
- 6 HORAS DE COCCIÓN A 98ºC
- 48 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Fajitas de Ternera estilo mejicano con verduras
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 1 HORA DE COCCIÓN A 95ºC
- 8 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Fajitas de Ternera estilo mejicano sin verduras
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 1 HORA DE COCCIÓN A 95ºC
- 8 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
CERDO
Costilla de Cerdo confitada en salsa barbacoa
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.
EL ENVASE INCLUYE:
- 24 HORAS DE COCCIÓN A 90ºC
- 144 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Costilla de Cerdo macerada en adobo tradicional
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 24 HORAS DE COCCIÓN A 90ºC
- 144 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Carrilleras de Cerdo en salsa tradicional
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.
EL ENVASE INCLUYE:
- 6 HORAS DE COCCIÓN A 98ºC
- 48 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Pulled Pork con salsa barbacoa
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.
EL ENVASE INCLUYE:
- 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Pulled Pork estilo cubano
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Cochinita Pibil
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Tacos al Pastor
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Codillo de Cerdo Confitado
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 18 HORAS DE COCCIÓN A 90ºC
- 96 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
POLLO
Alitas de Pollo asadas de forma tradicional
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Alitas de Pollo confitadas en salsa barbacoa
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.
EL ENVASE INCLUYE:
- 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Alitas de Pollo sin hueso estilo tradicional
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Alitas de Pollo sin hueso confitadas en salsabarbacoa
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, conservando la salsa del envase, emplatar añadiendo posibles complementos y la salsa reservada.
EL ENVASE INCLUYE:
- 1,5 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 10 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Fajitas de Pollo estilo mexicano con verduras
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 1 HORA DE COCCIÓN A 95ºC
- 8 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Fajitas de Pollo estilo mexicano sin verduras
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 1 HORA DE COCCIÓN A 95ºC
- 8 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Pulled Chicken barbacoa
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 2 HORAS DE COCCIÓN A 95ºC
- 16 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Pechuga de pollo asada marinada
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 2,5 HORAS DE COCCIÓN A 70ºC
- 12 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
Pechuga de pollo asada chimichurri
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 2,5 HORAS DE COCCIÓN A 70ºC
- 12 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
CORDERO
Lingote de Cordero al estilo castellano
RECOMENDACIONES
Descongelar al menos 24 horas antes de su utilización, calentar al baño maría o en horno, emplatar añadiendo posibles complementos.
EL ENVASE INCLUYE:
- 6 HORAS DE COCCIÓN A 98ºC
- 48 kW DE CONSUMO ELÉCTRICO
